Home > 山（携帯）から送ります > 岩魚200匹の薫製

岩魚200匹の薫製

もりくらの道路は、春に拡幅した後、雨で掘れないように水切りをしていなかったので、
昨日の午後は、スコップでひたすら水切り。
（水が谷の方へ流れてしまうように水道を作る作業です。）
で、夜に２０ミリの雨が２時間。たいしたことないけど、この地域では豪雨が少ないので、
十分災害になりえるのです。やっといてよかった！）
そして台風一過の今日は、すごいいい天気。空ってこんなに青かったんだとおもった。
ところが、近所の岩魚の養殖場の猿田さんが、川が増水と濁流で、
導水管がつまって岩魚たちが
酸素不足で大量死。何人かで分けて持ち帰りました。僕は３キロくらいかな。
大きいのもいるけど、小さいのが多くて最高。
２００匹をさばいて、早速　燻製窯　始動！！！！！
本来、燻製の時期じゃないので、腐らないように　熱燻に。
７０度を保つ・・・
その間、暇なので、先に作った　フキの煮付けと、岩魚の煮付けをつまむ。
なかなかだ。
こちらは燻製窯の中。３段重ねで、一揆に１５０匹　いきまーす！
この後２１：００に６時間の燻製終了！
　一昔前、この地域にいた職漁師は、１日に２００匹から４００匹を釣り、その日のうちに
焚き火で燻製にしたという。
いかなる人でも、そんな数の岩魚を釣ることは、もう無理だろうが、燻製だけでも、
同じことを一度やってみたかったので、ぷち夢がかなった日だった。
それにしても、さばいて、洗って、干して、生木の煙を焚いて、燻製までするのは大変、
合計８時間の作業だった。
職漁師たちは、１日じゅう釣り歩いた後に、これをやって、翌日には、２０キロ以上の渓谷を
下って売りに行ったという。
　黒部の山賊と言われた先人達は、ほんとにすごいね。


 

Comments:0

Comment Form
Remember personal info

Trackbacks:0

Trackback URL for this entry
https://iroribata.morikura.com/archives/880/trackback
Listed below are links to weblogs that reference
岩魚200匹の薫製 from 森からの便り ｂｙ　もりくら仲間＠千年の森自然学校

Home > 山（携帯）から送ります > 岩魚200匹の薫製

つながりサイト
Categories
Recent Entries
コメントありがとう！
Archives
Search
Feeds
Meta

Return to page top